Mokytojas, dailininkas. 1842 m. kartu su kitais mokytojais įkūrė vieną pirmųjų Klaipėdos sporto draugijų. Nuo 1844 m. dirbo Aukštesniojoje miestiečių mokykloje, o vėliau gimnazijoje. 1850 m. išleido linijinės perspektyvos vadovėlį. 1852 m. G. Valdhaueris detaliai aprašė miestą – tai buvo išsamus Klaipėdos aprašymas iki 1854 m. gaisro. 1862 m. G. Valdhaueris parengė ir išleido XIX a. Klaipėdos litografijų albumą. Jo piešiniuose – „Klaipėdos teatras prieš 1854 gaisrą“, „Šaulių namai“, „Frydricho turgavietė“, „Rotušė“, „Gaisrinė“, „Karališkoji muitinė“, „Valstybinis bankas“, miesto bažnyčių, Klaipėdos panoramos iš Smiltynės ir kiti vaizdai. Pagal G. Valdhauerio projektą 1863 m. pastatyta Klaipėdos anglikonų bažnyčia.
Mirė 1883 metais.
Klaipėda: miestas ir žmonės
Biografijų žinynas